Groch: wartości odżywcze i 4 najlepsze przepisy

Groch to jedno z najcenniejszych warzyw strączkowych, które wyróżnia się nie tylko swoim wyjątkowym smakiem, ale także wartościami odżywczymi. Jest bogaty w białko, błonnik, węglowodany, witaminy i minerały, co sprawia, że stanowi doskonałe źródło składników odżywczych dla organizmu. W tym artykule przedstawie Ci nie tylko wartości odżywcze grochu, ale także najlepsze przepisy, w których można go wykorzystać.

Groch to warzywo, które ze względu na swoje wartości odżywcze powinno znajdować się w diecie każdego z nas. Jest bogaty w białko, błonnik, węglowodany, witaminy i minerały, co sprawia, że stanowi doskonałe źródło składników odżywczych dla organizmu. Ponadto, groch można wykorzystać w różnorodny sposób w kuchni. Przepisy, które przedstawiłem to tylko niektóre z pomysłów na wykorzystanie grochu w swojej kuchni.

Jeżeli korzystasz z suchego grochu to pamiętaj o tym aby go wcześniej namoczyć. Najlepiej sprawdza się pozostawienie suchych ziaren na noc. Co więcej, nie zapomnij ich dokładnie wypłukać. Jeżeli miewasz problemy żołądkowe po zjedzeniu grochu to przy gotowaniu dwukrotnie odcedź wodę. Dzięki temu pozbędziesz się substancji antyodżywczych które powodują ból brzucha.

Wartości odżywcze grochu

Białko

Białko w grochu jest bardzo wartościowe, ale aby było pełnowartościowe, należy go łączyć z innymi źródłami białka roślinnego. Groch, podobnie jak większość roślin strączkowych, jest bogaty w lizynę, ale ubogi w metioninę i cysteinę. Aby uzyskać pełnowartościowe białko, należy połączyć groch z innymi produktami, które zawierają te brakujące aminokwasy, np. z kaszą jaglaną, ryżem czy nawet orzechami. Taki zestaw pozwoli na pełne wykorzystanie wartościowego białka w grochu i zapewni organizmowi wszystkie niezbędne aminokwasy.

Błonnik

Błonnik w grochu to nieoceniony składnik, który ma wiele pozytywnych właściwości dla zdrowia. Pełni on ważną rolę w diecie, ponieważ wpływa korzystnie na funkcjonowanie jelit. Zawarty w grochu błonnik pokarmowy zwiększa objętość treści pokarmowej, dzięki czemu skraca czas przepływu przez układ trawienny i poprawia perystaltykę jelit. Ponadto, błonnik wpływa na utrzymanie prawidłowej masy ciała oraz zapobiega chorobom takim jak cukrzyca, nadciśnienie czy choroby serca.

Witaminy i minerały

Groch jest bogaty w wiele witamin i minerałów, które są niezbędne dla naszego zdrowia. Jednym z najważniejszych minerałów w grochu jest żelazo, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu przez organizm. Groch jest również źródłem miedzi, która jest ważna dla układu nerwowego, a także fosforu, który jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów. W grochu znajduje się także potas, który reguluje ciśnienie krwi oraz magnez, który wpływa korzystnie na układ nerwowy. Co więcej, groch jest bogaty w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w przyswajaniu żelaza, a także w witaminy z grupy B, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jednym z najcenniejszych składników w grochu jest także witamina K, która jest niezbędna dla zdrowych kości i krzepnięcia krwi.

Przepisy z wykorzystaniem grochu

Przepisy z wykorzystaniem grochu są łatwe w przygotowaniu, zdrowe i przede wszystkim pyszne. Oto kilka pysznych przepisów z wykorzystaniem grochu:

Zupa grochowa z wegańską kiełbasą

Zupa grochowa z wegańską kiełbasą to doskonała propozycja dla miłośników zdrowego i smacznego jedzenia. Połączenie aromatycznej zupy z kiełbasą bez mięsa to strzał w dziesiątkę dla wegan i wegetarian.

Składniki:

• 500g grochu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 kiełbasa wegańska (np. firmy bezmięsny)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Groch namoczyć na kilka godzin, następnie ugotować w wodzie z dodatkiem liści laurowych i majeranku.
2. Cebulę, czosnek, marchewki, pietruszkę i selera pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
3. Kiełbasę pokroić w plastry i dodać do warzyw. Chwilę razem podsmażyć.
4. Do gotującego się grochu dodać podsmażone warzywa z kiełbasą i gotować razem około 30 minut.
5. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.

Grochówka z ziemniakami i wegańskim boczkiem

Grochówka z ziemniakami i wegańskim boczkiem to danie, które zachwyci każde podniebienie. Połączenie kremowej grochówki z chrupiącym boczkiem bez mięsa i ziemniakami to kompozycja pełna smaku i aromatu.

Składniki:

• 500g grochu
• 3 ziemniaki
• 100g wegańskiego boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Groch namoczyć na kilka godzin, następnie ugotować w wodzie z dodatkiem liści laurowych i majeranku.
2. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
3. Dodać wegański boczek wędzony i chwilę razem podsmażyć.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do podsmażonych warzyw i boczku.
5. Do gotującego się grochu dodać ziemniaki z warzywami i gotować razem około 30 minut.
6. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kotlety z grochu i warzyw

Kotlety z grochu i warzyw to idealna alternatywa dla mięsnych kotletów. Dzięki połączeniu grochu z warzywami uzyskasz zdecydowanie bardziej pełny smak, a jednocześnie dostarczysz organizmowi wartościowe składniki odżywcze. Kotlety te to pyszne i zdrowe rozwiązanie dla całej rodziny.

Składniki:

• 500g grochu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Groch namoczyć na kilka godzin, następnie ugotować w wodzie z dodatkiem liści laurowych i majeranku.
2. Marchewki, pietruszkę, cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
3. Ugotowany groch przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować blenderem.
4. Dodać do niego warzywa, siemie lnianę, bułkę tartą i mąkę.
5. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
6. Z masy formować kotlety i smażyć na patelni z olejem.

Curry z ciecierzycą i zielonym groszkiem

Curry z ciecierzycą i zielonym groszkiem to danie o intensywnym smaku i aromacie. Połączenie tych dwóch roślin strączkowych daje pełnowartościowe białko, a warzywa i przyprawy nadają daniu wyjątkowego charakteru. To danie z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki:

• 500g ciecierzycy
• 200g zielonego groszku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namocz na kilka godzin, następnie ugotuj w wodzie.
2. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle klarowanym.
3. Dodać pomidory i przyprawy, chwilę razem dusić.
4. Dodać ciecierzycę i mleko kokosowe, gotować na małym ogniu około 10 minut.
5. Na końcu dodać zielony groszek i gotować jeszcze około 5 minut.
6. Danie doprawić solą i pieprzem do smaku.